Ingrédients
36
cerises ou griottes
80 g de poudre d'amande
40 cl de crème liquide
5 œufs entiers
120 g de sucre
1 gousse de vanille
2 cuillerées à soupe de Kirch
150 g de sucre pour le
caramel
6
ramequin |
Fendre la gousse de vanille dans la longueur
et gratter les petits grains à l'aide d'un couteau.
Dans une casserole,
porter à ébullition la crème avec la gousse de vanille et ses
grains.
Dans
un saladier, battre les œufs et le sucre au fouet pendant une
minute, ajouter la poudre d'amande, puis incorporer
progressivement la crème vanillée encore chaude (sans la gousse).
Tout en continuant de remuer.
Faire un caramel blond et le répartir dans
les ramequins. Verser la préparation, puis disposer 6 cerises
égouttées dans chaque ramequin.
Enfourner pour 35 minutes
de cuisson au bain-marie.
Laisser refroidir à température ambiante,
puis réserver au frais pendant 1h.
Tremper le fonds de chaque ramequin 30
secondes dans de l'eau chaude puis renverser sur une assiette. |
