Ingrédients
250
g de chocolat noir
4 œufs
30 g de sucre
50 g de beurre
1 petite pincée de sel
|
Mettre le chocolat cassé en morceaux dans
un saladier en verre avec 2 cuillérées à soupe d'eau et le beurre
coupé en morceaux.
Placer le saladier au micro-ondes pendant 2
minutes. Mélanger pour obtenir une crème bien lisse, ajoutez le
sucre. Laissez refroidir.
Casser les œufs en séparant les jaunes des
blancs.
Battre
les blancs d'œufs en neige ferme avec le sel. Cesser de battre dès
que les blancs tiennent aux branches du fouet et forment des pics
qui ne retombent pas.
Verser les jaunes d'œufs dans le mélange
chocolat. Les travailler très rapidement à l'aide du fouet jusqu'à
ce que le mélange obtenu prenne l'aspect d'une crème brillante et
onctueuse.
Ajoute 3 c. à soupe de blanc d'œuf en neige sans prendre de
précaution particulière afin d'assouplir la préparation.
Ensuite, incorporer délicatement le reste des blancs en neige.
Lorsque les
blancs d'œufs sont bien incorporés, répartir la mousse dans des
coupes individuelles, les placer au réfrigérateur pendant au moins
1 h.
servir très frais. |
