Ingrédients
200
g de sucre
50 cl
de lait
6 jaunes
d'œuf
40 g de
maïzena
80 g de
noisettes entières pelées |
Faire caraméliser 50 g de sucre à sec dans
une casserole.
Verser avec précaution 50 cl de lait et portez à ébullition.
Fouetter 6 jaunes
d'œuf et 50 g sucre. Ajouter 40 g de maïzena et délayer peu à peu
avec le lait chaud. Verser dans la casserole et porter à
ébullition en remuant.
Faire caraméliser 100 g de sucre avec une
cuillerée à soupe d'eau dans une casserole sur feu vif. Mélanger
et verser 80 g de noisettes entières pelées. Remuer à feu doux
pour qu'elles s'enrobent de caramel. Les poser sur une plaque
huilée et réfrigérer.
Tremper une fourchette dans le caramel
restant et la secouer sur un papier sulfurisé pour faire des fils.
Décorer de
noisettes et de fils de caramel.
Servir |
