Ingrédients
Pour
1 litre de crème
1
litre de lait
6
œufs
180 g de
sucre
100 g de
farine
1 paquet de
sucre vanillé
Pour 1/2 litre de crème
50 cl de lait
4 jaunes d'œufs
120 g de sucre
60 g de farine
sucre vanillé |
Dans une terrine, mettre les jaunes d'œufs
et les sucres.
Fouetter jusqu'à ce que le sucre soit fondu, ajouter la farine
tamisée.
Continuer à fouetter jusqu'à ce que le mélange soit crémeux et
blanchisse.
Faire bouillir le lait avec une petite pincée de sel, le verser
doucement dans le mélange en continuant à battre.
Remettre sur le feu,
amener à ébullition en remuant à la cuillère en bois pour que le
fond n'attache pas.
Après 2 ou 3 gros bouillons, faire refroidir
en posant sur la crème un papier largement beurré pour éviter la
formation d'une peau. |
