Ingrédients
6
tranches d'ananas
200 g d'ananas mixés
60 cl de lait
5 œufs entiers
140 g de sucre
1 gousse de vanille
150 g de sucre pour le caramel
2 cuillerées à soupe de rhum
6 ramequins
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Préchauffer le four à 170° avec un
bain-marie.
Fendre la gousse de vanille dans la longueur
et gratter les petits grains à l'aide d'un couteau.
Dans une casserole,
porter à ébullition le lait avec la gousse de vanille et ses
grains.
Dans
un saladier, battre les œufs et le sucre au fouet pendant une
minute puis incorporer progressivement le lait vanillé encore
chaud, tout en continuant de remuer ajouter la purée d'ananas, et
le rhum.
Faire un caramel blond, le répartir dans les ramequins, puis
disposer aussitôt les tranches d'ananas en les collant bien dans
le caramel.
Les recouvrir de la préparation et enfourner pour 1h de cuisson au
bain-marie.
Laisser refroidir à température ambiante,
puis réserver au frais pendant 1h.
Tremper le fonds de
chaque ramequin 30 secondes dans de l'eau chaude puis renverser
sur une assiette. |
