Page d'accueil Retour liste de recettes Crèmes, mousses, crèmes micro-ondes et cook expert Trucs & astuces Liste de courses Crème pâtissière Crème renversée à l'ananas Crème au chocolat oranges confites Crème renversée mangue sablé noix de coco Crème à la pistache Crème aux noisettes caramélisées Crème café chocolat au mascarpone Crème pralinée Crème banane coco Crème aux carambars Crème caramel au beurre salé Crème renversée aux griottes Mousse au chocolat Recettes de crèmes réalisées au micro-ondes : Crème anglaise Crème café Crème caramel Crème pâtissière Recettes de crèmes réalisées avec le cook expert : Crème pâtissière Cème au café Crèmes aux carambars Crèmes aux carambars cook expert Pour 6 personnes préparation 20 min   Cuisson 45 à 50 min Ingrédients 35 cl de lait demi-écrémé 15 cl de crème liquide entière 40 g de sucre en poudre 10 Carambars 1 œuf entier plus 1 jaune ½ cuillerée à soupe de fécule de maïs Préparation Préchauffer le four à 140°. Couper les Carambars en petits morceaux. Dans la cuve du Cook expert installer le batteur à œufs. Verser le lait et la crème dans la cuve. PROGRAMMER 4 min VITESSE 1 à 120°. Arrêter le robot, ajouter les Carambars. Laisser fondre 5 min, puis MELANGER 40 secondes à VITESSE 6. Verser le lait aromatisé dans 1 pichet. Réinstaller la cuve et le batteur sans les laver. Mettre dans la cuve l’œuf entier, le jaune et le sucre. PROGRAMMER 2 min à VITESSE 6. Ajouter la fécule, MELANGER 15 secondes REGLER VITESSE 4, puis verser peu à peu le lait aromatisé par l’orifice du couvercle. Verser le mélange dans 6 ramequins. Les disposer dans un plat ou dans la lèche frite. Verser de l’eau à mi-hauteur. Enfourner et faire cuire 40 à 45 min. Laisser refroidir hors du four puis réserver au moins 2 h. au réfrigérateur. Crème café  cook expert préparation 5 min   Cuisson 8 min 30 Ingrédients 500 g de lait 2 œufs 80 g de sucre en poudre 40 g de maïzena 8 g d'extrait de café 50 g de crème fleurette 30 % MG 1 c. à soupe de rhum facultatif 6 ramequins Préparation Mettre dans la cuve les œufs, le sucre, la maïzena mélangée dans quelques cuillérées de lait, le reste de lait et l'extrait de café. Lancer le programme                           EXPERT 8 min    vitesse 4     à 90 ° Ajouter la crème, le rhum puis relancer le programme                     EXPERT  30 secondes vitesse 8   sans chauffer. Verser dans des ramequins et laisser refroidir avant de mettre au réfrigérateur. Crème pâtissière préparation 15 min   Cuisson 10 min Ingrédients Pour 1 litre de crème 1 litre de lait 6 œufs 180 g de sucre 100 g de farine 1 paquet de sucre vanillé Pour 1/2 litre de crème 50 cl de lait 4 jaunes d'œufs 120 g de sucre  60 g de farine    sucre vanillé Préparation Dans une terrine, mettre les jaunes d'œufs et les sucres. Fouetter jusqu'à ce que le sucre soit fondu, ajouter la farine tamisée. Continuer à fouetter jusqu'à ce que le mélange soit crémeux et blanchisse. Faire bouillir le lait avec une petite pincée de sel, le verser doucement dans le mélange en continuant à battre. Remettre sur le feu, amener à ébullition en remuant à la cuillère en bois pour que le fond n'attache pas. Après 2 ou 3 gros bouillons, faire refroidir en posant sur la crème un papier largement beurré pour éviter la formation d'une peau.  Crème pâtissière  cook expert Préparation 10 min   Cuisson 13 min Ingrédients 50 cl de lait 1/2 écrémé ou entier 4 jaunes d'œufs 100 g de sucre  20 g de farine  35 g de Maïzena   1 c. à café d'extrait de vanille Préparation Dans la cuve, mettre le lait à température ambiante, le beurre, les jaunes d'œufs, la farine et la Maïzena, le sucre, la vanille. Mettre le couvercle et RETIRER LE BOUCHON lancer le programme EXPERT 12 min vitesse 4 à 100 ° puis 30 secondes vitesse 15. Crème pâtissière retour recettes micro-ondes Préparation & Cuisson 10 min Ingrédients 50 cl de lait  3 jaunes d'œufs 60 g de sucre semoule 30 g de maïzena 2 sachets de sucre vanillé Préparation Délayer la Maïzena dans le lait froid. Dans un saladier, mélanger les jaunes d'œufs, le sucre et le sucre vanillé. Incorporer le lait. Faire cuire 5 min au micro-ondes 900 W en remuant au bout de 2 min, puis au bout de 4 min de cuisson. Mélanger au fouet à la sortie du micro-ondes et laisser reposer. Crème pralinée Préparation 15 min   Ingrédients 3 jaunes d'œufs 60 g de sucre 20 g de farine tamisée 25 cl de lait chaud  100 g de pralin en poudre 250 g de crème chantilly Préparation Faire bouillir le lait. Dans une terrine, battre les jaunes d'œufs avec le sucre et les 20 g de farine tamisée. Ajouter le lait chaud et faites épaissir à feu doux en remuant sans cesse jusqu'au premier bouillon. Laisser refroidir. Ajouter le pralin en poudre puis la chantilly. Crème au café retour recettes micro-ondes Préparation & cuisson 5 min Ingrédients 3 jaunes d'œufs à température ambiante  50 g de sucre  15 g de maïzena 1/4  de litre de lait 1 c. à café d'extrait de café 1 petite cocotte en verre Préparation Battre les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la maïzena et mélanger. Faire chauffer le lait avec l'extrait de café pendant 2 min 30 au micro-ondes à 900 W et le verser sur les jaunes d'œufs en remuant sans arrêt. Faire cuire la crème pendant 2 min à 400 W en remuant toutes les minutes. La crème ne doit pas bouillir. La verser aussitôt dans le récipient de service (pour stopper la cuisson) en la filtrant. Crème anglaise retour recettes micro-ondes Préparation  5 min   cuisson 6 min 30 Ingrédients 50 cl de lait  6 jaunes d'œufs 80 g de sucre semoule 2 sachets de sucre vanillé Préparation Faire chauffer le lait 5 min au micro-ondes. Pendant ce temps, dans un récipient en verre, mélanger les jaunes d'œufs, le sucre, le sucre vanillé. Verser peu à peu le lait chaud en travaillant avec une spatule. Faire cuire 1 min 30 à découvert au micro-ondes. Fouetter énergiquement à la sortie du micro-ondes. La crème doit être bien lisse et doit napper le fouet. Laisser refroidir. Crème au caramel retour recettes micro-ondes Pour 4 personnes Préparation & cuisson 10 min Ingrédients 4 morceaux de sucre n°4  3 œufs  (60/65 g) 1 gousse de vanille  60 g de sucre en poudre 3 dl de lait entier  Préparation Mettre les morceaux de sucre dans un moule allant au micro-ondes et les passer sous un filet d'eau froide. Faire cuire 2 min à 900 W. pour obtenir un caramel brun clair. Surveiller. Retirer le moule et laisser refroidir. Faire chauffer le lait 2 min 30. Pendant ce temps, casser les œufs dans un saladier, ajouter l'intérieur de la gousse de vanille, le sucre , puis fouetter jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Verser peu à peu le lait bouillant en remuant avec une cuillère en bois. Mettre la préparation dans le moule poser celui-ci sur le plateau tournant et faire cuire 14 à 15 min à 170 W. La crème est encore un peu tremblotante, elle finira de prendre en refroidissant. Mettre au frais jusqu'au moment de servir. Crème café chocolat mascarpone Pour 4 à 5 personnes Préparation  20 min   Cuisson 5 min  Réfrigération 2 h Ingrédients 250g de mascarpone 80 g de chocolat noir  20 g de beurre  15 cl de crème fleurette  1 sachet de sucre vanillé 2 c. à soupe de sucre glace  4 cl de liqueur de café ou un express serré  1 c. à soupe de cacao  quelques amandes effilées   Préparation Glisser quatre verres hauts au congélateur. Casser le chocolat, faire fondre au bain-marie. Incorporer le beurre en dés. Monter la crème fleurette bien froide en chantilly. Incorporer délicatement le sucre vanillé. Verser le mascarpone dans un saladier, ajouter le sucre glace, la liqueur de café ou l'expresso, fouetter au batteur électrique jusqu'à l'obtention d'une crème parfaitement lisse et homogène. Verser le chocolat fondu dans le saladier, mélanger doucement à la spatule avec la crème au café puis incorporer délicatement la chantilly. Répartir la crème dans les verres glacés. Les réserver au moins 2 h dans le bas du réfrigérateur. Au moment de servir les crèmes, les saupoudrer de cacao les décorer d'amandes effilées. Crème aux noisettes caramélisées Pour 6 personnes Préparation 20 min.   Cuisson 2 min   Réfrigération 2 h  Ingrédients 200 g de sucre  50 cl de lait 6 jaunes d'œuf 40 g de maïzena  80 g de noisettes entières pelées Préparation Faire caraméliser 50 g de sucre à sec dans une casserole. Verser avec précaution 50 cl de lait et porter à ébullition. Fouetter 6 jaunes d'œuf et 50 g sucre. Ajouter 40 g de maïzena et délayer peu à peu avec le lait chaud. Verser dans la casserole et porter à ébullition en remuant. Faire caraméliser 100 g de sucre avec une cuillerée à soupe d'eau dans une casserole sur feu vif. Mélanger et verser 80 g de noisettes entières pelées. Remuer à feu doux pour qu'elles s'enrobent de caramel. Les poser sur une plaque huilée et réfrigérer. Tremper une fourchette dans le caramel restant et la secouer sur un papier sulfurisé pour faire des fils. Décorer de noisettes et de fils de caramel. Servir Crème à la pistache Pour 6 personnes Préparation 20 min.   Cuisson 5 min   Réfrigération 2 h  Ingrédients 50 cl de lait  6 jaunes d'œuf 100 g de sucre   25 g de pâte de pistaches   20 g de maïzena 10 cl de crème épaisse  Préparation Faire bouillir le lait. Fouetter les jaunes d'œuf avec le sucre et la pâte de pistaches ajouter la maïzena et délayer peu à peu avec le lait chaud. Verser dans une casserole, porter à ébullition à feu moyen en remuant. Hors du feu, incorporer la crème . Recouvrer d'un film alimentaire laisser refroidir et réfrigérer 1 h. Au moment de servir, fouetter la crème pour la rendre lisse, incorporer les pistaches concassées, la verser dans six coupes . Décorer de pistaches et servir avec des brochettes de fruits. Crème renversée à l'ananas Pour 6 personnes Préparation 15 min.   Cuisson 1 h   Réfrigération 2 h  Ingrédients 6 tranches d'ananas 200 g d'ananas mixés 60 cl de lait  5 œufs entiers 140 g de sucre  1 gousse de vanille  150 g de sucre pour le caramel 2 cuillerées à soupe de rhum 6 ramequins  Préparation Préchauffer le four à 170° avec un bain-marie. Fendre la gousse de vanille dans la longueur et gratter les petits grains à l'aide d'un couteau. Dans une casserole, porter à ébullition le lait avec la gousse de vanille et ses grains. Dans un saladier, battre les œufs et le sucre au fouet pendant une minute puis incorporer progressivement le lait vanillé encore chaud, tout en continuant de remuer ajouter la purée d'ananas, et le rhum. Faire un caramel blond le répartir dans les ramequins, puis disposer aussitôt les tranches d'ananas en les collant bien dans le caramel. Les recouvrir de la préparation et enfourner pour 1h de cuisson au bain-marie. Laisser refroidir à température ambiante, puis réserver au frais pendant 1h. Tremper le fonds de chaque ramequin 30 secondes dans de l'eau chaude puis renverser sur une assiette. Crème renversée aux griottes Pour 6 personnes Préparation 15 min.   Cuisson 45 min  Réfrigération 2 h  Ingrédients 36 cerises ou griottes 80 g de poudre d'amande   40 cl de crème liquide  5 œufs entiers  120 g de sucre   1 gousse de vanille  2 cuillerées à soupe de Kirch 150 g de sucre pour le caramel 6 ramequins Préparation Fendre la gousse de vanille dans la longueur et gratter les petits grains à l'aide d'un couteau. Dans une casserole, porter à ébullition la crème avec la gousse de vanille et ses grains. Dans un saladier, battre les œufs et le sucre au fouet pendant une minute, ajouter la poudre d'amande, puis incorporer progressivement la crème vanillée encore chaude (sans la gousse). Tout en continuant de remuer. Faire un caramel blond et le répartir dans les ramequins. Verser la préparation, puis disposer 6 cerises égouttées dans chaque ramequin. Enfourner pour 35 minutes de cuisson au bain-marie. Laisser refroidir à température ambiante, puis réserver au frais pendant 1h. Tremper le fonds de chaque ramequin 30 secondes dans de l'eau chaude puis renverser sur une assiette. Mousse au chocolat Pour 4 personnes Préparation 30 min.   Cuisson 8 min  Réfrigération 1 h Ingrédients 250 g de chocolat noir 4 œufs  30 g de sucre 50 g de beurre 1 petite pincée de sel Préparation Mettre le chocolat cassé en morceaux dans un saladier en verre avec 2 cuillérées à soupe d'eau et le beurre coupé en morceaux. Placer le saladier au micro-ondes pendant 2 minutes. Mélanger pour obtenir une crème bien lisse, ajouter le sucre. Laisser refroidir. Casser les œufs en séparant les jaunes des blancs. Battre les blancs d'œufs en neige ferme avec le sel. Cesser de battre dès que les blancs tiennent aux branches du fouet et forment des pics qui ne retombent pas. Verser les jaunes d'œufs dans le mélange chocolat. Les travailler très rapidement à l'aide du fouet jusqu'à ce que le mélange obtenu prenne l'aspect d'une crème brillante et onctueuse. Ajoute 3 c. à soupe de blanc d'œuf en neige sans prendre de précaution particulière afin d'assouplir la préparation. Ensuite, incorporer délicatement le reste des blancs en neige. Lorsque les blancs d'œufs sont bien incorporés, répartir la mousse dans des coupes individuelles, les placer au réfrigérateur pendant au moins 1 h. Servir très frais Crème caramel au beurre salé Pour 6 personnes Préparation 15 min.   Cuisson 30 min  Réfrigération 2 h Ingrédients 6 jaunes d'œufs 60 cl de lait  12 caramels au beurre salé  50 g de sucre roux  Préparation Préchauffer le four à 150° Porter le lait à ébullition avec les caramels, en tournant, jusqu'à ce qu'ils soient complètement fondus. Dans une jatte, fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Verser le lait chaud au caramel, en mince filet, toujours en fouettant. Répartir dans 6 ramequins. Faire cuire 30 min au four dans un bain-marie frémissant. Laisser refroidir puis placer au réfrigérateur pour 2 h au moins. Crème au carambars Pour 4 personnes Préparation 15 min.   Cuisson 10 min  Réfrigération 4 h Ingrédients 60 cl de crème liquide + 2c. à soupe  14 carambars  3 feuilles de gélatine (6g)  1 c. à soupe de pépites de chocolat   Préparation Faire ramollir la gélatine dans un petit bol d'eau froide. Casser 10 carambars en morceaux, les placer dans une casserole dans 60 cl de crème, puis les faire chauffer à feu doux jusqu' à ce qu'ils soient complètement fondus. Essorer la gélatine, et l’incorporer à la crème aux carambars. Répartir dans 4 verrines. Laisser refroidir et placer au frais pendant 4 h. Casser le reste de carambars en morceaux et, dans une casserole, les faire fondre avec les 2 cuillérées à soupe de crème. Démouler les crèmes, les napper de crème au carambars et les décorer de pépites de chocolat. Servir bien frais, avec de la brioche par exemple. Crème banane coco Pour 4 personnes Préparation 15 min.   Cuisson 10 min  Ingrédients 50 cl de crème de coco 10 cl de lait  15 cl de crème fraîche  2 petites bananes  2 œufs  5 cuillérées à soupe de sucre 1 c. à soupe de Maïzena  1 paquet de sucre vanillé  1 c. à soupe de jus de citron vert   pistaches  1 pincée de sel   Préparation Porter à ébullition la crème de coco avec les sucres et le sel. Ajouter les bananes coupées en morceaux, puis hors du feu, réduire la préparation en purée. Mélanger le lait avec la Maïzena et les œufs. Les ajouter à la préparation et porter à ébullition en remuant. Verser dans un saladier en passant au tamis et laisser refroidir en remuant de temps à autre. Fouetter la crème fraîche. L’incorporer avec le jus de citron vert dans la préparation refroidie. Servir dans des coupelles et décorer de pistaches grossièrement hachées. Crème renversée à la mangue sablé noix de coco Pour 4 personnes Préparation 15 min.   Cuisson 1 h  réfrigération 1 h Ingrédients Pour la crème à la mangue  1 mangue fraîche 5 œufs entiers  50 cl de lait de coco  10 g de beurre   160 g de sucre   150 g de sucre pour le caramel   Pour le sablé coco    80 g de noix de coco râpé    40 g de beurre mou    40 g de sucre       6 ramequins  Préparation Éplucher la mangue et la couper en gros cubes. Les faire revenir dans le beurre pendant 5 min à feu doux. Saupoudrer de 10 g de sucre, retourner les morceaux et poursuivre la cuisson pendant 2 min. Faire le sablé coco en mélangeant du bout des doigts les ingrédients noix de coco, beurre et sucre et réserver au frais. Préchauffer le four à 170° avec le bain-marie. (plat à gratin rempli d'eau chaude sur environ 2 cm pouvant contenir 6 ramequins). Dans une casserole porter à ébullition le lait de coco. Dans un saladier, battre les œufs et le reste du sucre au fouet pendant 1 min, puis incorporer progressivement le lait de coco encore chaud, tout en continuant de remuer. Faire un caramel blond et le répartir dans les ramequins. Y ajouter les cubes de mangue, puis la préparation. Enfourner pour 40 min de cuisson au bain-marie. Laisser refroidir 1 h à température ambiante puis réserver au frais pendant 1 h. Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, déposer 6 cercles de pâte sablée coco du même diamètre que les ramequins. Enfourner pour 20 min de cuisson à 150°. Déposer un sablé sur chaque assiette, tremper le fonds de chaque ramequin 30 secondes dans de l'eau chaude puis renverser le contenu sur les sablés coco. Crème au chocolat et oranges confites Pour 4 personnes Préparation 15 min.   Réfrigération 3 h Ingrédients 100 g de chocolat noir  100 g d'écorces d'oranges confites 80 g de beurre 1 œuf 50 g de sucre glace   pour la déco : physalis, pistaches hachées, chocolat en poudre   Préparation Hacher grossièrement le chocolat et le faire fondre 2 min au micro-ondes. Pendant ce temps, émincer finement les écorces d'oranges confites. En réserver quelques-unes pour la décoration. Couper le reste en petits dés. Verser le chocolat fondu dans un récipient. Y délayer en remuant le beurre coupé en dés. Séparer le blanc du jaune d'œuf. Battre le jaune d'œuf avec le sucre glace et incorporer ce mélange au chocolat fondu. Ajouter les dés d'écorces d'oranges. Ajouter le blanc d'œuf monté en neige. Répartir la préparation dans des ramequins tapissés de papier sulfurisé. Les placer au moins 3 heures au réfrigérateur. Les renverser et les décorer avec le reste d'écorces d'oranges, des physalis, des étoiles en chocolat, des pistaches hachées, du cacao en poudre.