60 g de
gruyère râpé
250 g de crème
fraîche allégée
1 citron moyen
sel, poivre,
muscade 2,5 kg
d'asperges
3 oeufs durs
1 citron
200 g de
beurre
sel, poivre
cerfeuil,
ciboulette
6 fonds
d'artichauts
surgelés
200 g de
jambon
250 g de
champignons
100 g de
gruyère râpé
2 cuill. à
soupe de crème
1/3 de litre de
lait
2
cuillérées à
soupe de farine
60 g de
beurre
1 citron
sel,
poivre, muscade
3 avocats moyens
et mûrs
2 tomates
bien mûres
1 citron jaune
1 citron vert
1 oignon
1 cuillérée à soupe de
crème fleurette
1 paquet de nachos (chips
de maïs)
qq pincées de
piment de Cayenne
(facultatif)
Sel 250 g de
foies de
volaille
400 g de
cèpes
300 g de
champignons de
Paris
3 brins de
persil plat
1 petit brin
de thym
2 échalotes
1 tranche de
pain de mie
5 cl de lait,
2 oeufs
15 cl de crème
fraîche
50 g de beurre +
20 g pour le
moule
1 c. à soupe
de cognac
muscade, sel,
poivre. 6
galettes de blé
noir
6 tranches
larges de saumon
fumé
300 g de
fromage frais
(gervais ou st
moret)
2 c. à soupe de
crème fraîche
épaisse 2 c. à
café de raifort
en pot
1/2 citron
1 c. à soupe de
baies roses
paprika,
sel poivre 1 boule de
mozzarella de
125 g
250 g de
tomates
mi-séchées à
l'huile
1 petit
bouquet de
basilic 6 c. à
soupe d'huile
d'olive
sel, poivre 8 petits
fonds
d'artichauts
1 bûche de
fromage de
chèvre 8 tranches de
poitrine fumée
poivre250 g de viande
de porc maigre
4 cives
1 citron vert
3 gousses
d'ail 1 feuille de
bois d'inde ou
de de laurier
1 piment
(facultatif)
1 c. à
soupe d'huile
sel et
poivre
1 canard
de 1 kg 5
environ
200 g de
poitrine fraîche
de porc
300 g de foie de
canard
120 g de lard
gras
2 bardes
fines
40 g de mie de
pain
2 oeufs
30 g d'échalotes
hachées 5 cl de
lait
5 cuillerées à
soupe de cognac
1 petite boîte
de poivre vert
1 cuillère à
café de paprika
5 graines de
coriandre
2 cuillerées à
soupe d' huile
sel, poivre du
moulin