Ingrédients
6 côtes d'agneau
découvertes
1 kg de pommes
de terre à chair
ferme
200 g d'oignons
1 gousse d'ail
50 g de beurre
1 brin de thym
20 cl de
bouillon de
volaille
sel, poivre |
Peler,
couper les
pommes de terre
en fines
rondelles.
Peler, émincer
les oignons et
la gousse d'ail.
Chauffer le four
à 210°.
Faire fondre 25
g de beurre dans
une poêle et
faire colorer à
feu vif les
côtelettes sur
les 2 faces,
saler, poivrer.
Les retirer de
la poêle, et les
remplacer par
l'ail et les
oignons, laisser
fondre sans
colorer pendant
10 min. Saler
poivrer.
Dans un plat à
gratin beurré,
disposer la
fondue
d'oignons.
Saler, poivrer
puis déposer les
côtelettes sur
ce lit. Émietter
le thym puis
les recouvrir de
pommes de terre.
Verser le
bouillon.
Parsemer du
reste de beurre.
Faire cuire dans
le four pendant
45 min. Les
pommes de terre
doivent être
tendres et
dorées. |
