Ingrédients
4 tranches de
cœur de gigot
3 courgettes
1 tomate
2 c. à soupe
de ciboulette
ciselée
150 g de
tagliatelles
30 cl de crème
liquide
20 g de beurre
2 c. à soupe
d'huile
sel, poivre |
Laver, sécher
et couper les
courgettes en
lamelles.
Superposer les
lamelles par
trois sur une
planche et les
tailler en
bandes de la
largeur des
tagliatelles en
éliminant en
cours de
découpage le
centre et les
graines.
Plonger les
bandes de
courgettes dans
de l'eau bouillante
salée, les
laisser cuire
environ 2 min en
les gardant
croquantes, puis
les égoutter.
Faire cuire les
tagliatelles à
l'eau bouillante
salée, le temps
précisé sur le
paquet.
Ébouillanter,
peler et
égrainer la
tomate. Débiter
la chair en
petits cubes.
Dans une grande
poêle, faire
chauffer l’huile
et le beurre, et
faire cuire les
tranches de
gigot pendant 2
à 3 minutes par
face, selon leur
épaisseur.
Saler et poivrer
lorsqu'elles
sont bien
saisies, puis
les maintenir au
chaud.
Dans une
sauteuse, faire
réduire la crème
de moitié. Saler
et poivrer.
Ajouter les
tagliatelles,
les courgettes
et la
ciboulette, puis
remuer
délicatement sur
feu doux pour
les réchauffer.
Pour servir,
tourner les
tagliatelles
avec une
fourchette et
les dresser sur
quatre assiettes
chaudes.
Les parsemer de
dés de tomate.
Ajouter les
tranches de
gigot. Servir
très chaud. |
