Ingrédients
1 gigot d'agneau
de 2 kg
4 oignons
4 gousses d'ail
4 brins de
thym
1 feuille de
laurier
4 c. à soupe
d'huile d'olive
sel, poivre |
Préchauffer le
four à 240°.
Poser le gigot
dans un plat à
rôtir, arroser
d'huile d'olive.
Disposer les
oignons coupés
en rondelles,
les gousses
d'ail entières,
le laurier, la
moitié du thym.
Enfourner 30
min.
Saler et
retourner le
gigot à
mi-cuisson.
Baisser le four
à 180°.
Verser dans le
fond du plat 20
cl d'eau chaude.
Pour une cuisson
saignante,
continuer de
cuire 20 min en
ajoutant un peu
d'eau si
nécessaire. Il
faudra ajouter 10 min
pour une viande
rosée.
Retirer du four,
couvrir le gigot
d'un papier
d'aluminium, le
laisser reposer
10 min.
Récupérer le
jus, dégraisser,
lier en écrasant
les gousses
d'ail dedans,
laisser les
oignons dans ce
jus. Éparpiller
des feuilles de
thym, poivrer et
servir avec le
jus. |
