Ingrédients
1 gigot d'agneau
d'1kg 800
1,2 kg de pommes
de terre à chair
ferme 2
carottes
2 poireaux
10 échalotes
2 brins de
romarin
15 cl de vin
blanc sec
2 c. à soupe
d'huile
3 feuilles de
menthe
6 feuilles de
sauge
3 brins de
persil
40 g de beurre
sel, poivre |
Préchauffer le
four à 240°.
Éplucher et
laver les
légumes. Tailler
les carottes en
rondelles, les
pommes de terre
en quartiers,
émincer les
poireaux, peler
les échalotes.
Assaisonner le
gigot de sel et
de poivre, puis
l’entourer des
herbes
aromatiques.
le
Ficeler, le
huiler, et mettre
dans un grand
plat creux
allant au four.
Enfourner et le
faire dorer sur
toutes ses faces
pendant une
quinzaine de
minutes.
Ajouter
les échalotes.
Arroser le gigot
avec le vin et
l’entourer des
légumes.
Parsemer le
dessus le beurre
en petits
morceaux,
assaisonner les
légumes et
continuer la
cuisson pendant
45 minutes en
arrosant de
temps en temps
gigot et légumes
avec le jus de
cuisson.
Présenter le
gigot avec ses
légumes,
directement dans
le plat de
cuisson. |
