Ingrédients
4 côtes de
veau
1 poivron
vert, 1 rouge, 1
jaune
2 courgettes
4 tomates
1 aubergine
8 oignons
grelots
2 gousses d'ail
1 bouquet de
thym frais
5 cl d'huile
d'olive
sel, poivre
|
Dans une
sauteuse, faire
dorer la viande
sur chaque face
avec 1 cuillère
à soupe d'huile.
Saler, poivrer,
ajouter 6 brins
de thym.
Couvrir
et laisser
mijoter 20 min à
feu doux.
Peler l'ail et
les oignons,
couper
l'aubergine en
dés, les tomates
en quartiers,
les courgettes
en rondelles,
les poivrons en
carrés.
Dans une poêle
avec l'huile
restante, faire
revenir sans
colorer.
Les oignons
coupés en 2,
l'ail haché.
Ajouter les
légumes, le sel
le poivre, faire
cuire 15 min en
remuant.
Entourer les
côtes des
légumes,
poursuivre la
cuisson 5 min.
Servir les côtes
arrosées de jus
de cuisson,
entourées des
légumes. |
