Ingrédients
4 escalopes de
veau
100 g de
roquefort
50 g de
chapelure
90 g de cerneaux
de noix
30 g de beurre
huile
3 endives
1 oignon
1 c. à café de
cassonade
sel, poivre
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Couper les
bases des
endives et les
détailler en
lanières. Peler
et émincer
l'oignon.
Faire
dorer l'oignon
et les endives
dans une poêle
huilée en
remuant bien.
Saupoudrer la
cassonade,
verser 1/2 verre
d'eau et faire
caraméliser
environ 15 min
saler et
poivrer.
Écraser les noix
(sauf
quelques-unes)
malaxer le
beurre ajouter
les noix,le
roquefort, la
chapelure. Bien
mélanger,
saler poivrer.
Aplatir les
escalopes entre
deux feuilles de
film
alimentaire.
Préchauffer le
gril du four.
Faire dorer les
escalopes dans
une poêle
huilée, les
poser dans un
plat à four et
recouvrir de
pâte au
roquefort.
Enfourner pour
gratiner. Servir
avec les endives
et le reste de
noix. |
