Ingrédients
4
escalopes très
fines
4 tranches de
jambon
4 fines tranches
d'emmental
huile
ou margarine
une boîte de 250
g de champignons
200 g
d'échalotes
une c. à soupe
de cognac
sel, poivre |
Poser sur
chacune des
escalopes une
tranche de
jambon, puis une
tranche
d'emmental.
Rouler
l'escalope sur
elle-même et la
maintenir fermée
avec de la
ficelle ou des
bâtonnets en
bois fixés en
travers.
Faire
chauffer de
l'huile ou de la
margarine dans
une cocotte. Y
mettre les
escalopes à
dorer pendant 10
minutes en les
retournant
souvent.
Poivrer, mais ne
pas trop saler.
pendant ce
temps, faire
revenir dans une
poêle les
échalotes
hachées avec un
peu d'huile. Une
fois blondies,
les verser dans
la cocotte.
Ajouter les
champignons
égouttés, le
cognac et un
demi-verre
d'eau.
Mélanger en
raclant bien le
fond avec une
cuillère en bois
pour bien
déglacer les
sucs de la
viande.
Couvrir
la cocotte et
laisser mijoter
doucement 10
minutes. Ces
escalopes
peuvent être
servies avec des
pâtes. |
