Ingrédients
1 kg de
veau
1 oignon
6 c. à soupe
d'huile d'olive
1 kg de
courgettes
1 bouquet
d'aneth
2 œufs
2 citrons
sel, poivre
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Dans une
cocotte, verser
l'huile et faire
rissoler la
viande, coupée
en morceaux, de
tous les côtés.
Ajouter l'oignon
et le faire
blondir. Verser
2 verres d'eau,
saler et
poivrer. Couvrir
la cocotte et
faire cuire la
viande à feu
doux.
Entre-temps,
laver et couper
les courgettes
en gros morceaux
, hacher menu
l'aneth. Dès que
la viande est à
moitié cuite,
jeter les
courgettes et
l'aneth dans la
cocotte.
Laisser
mijoter.
Préparer la
sauce à l'œuf et
au citron :
Battre
énergiquement
les œufs et,
sans
s'interrompre,
ajouter le jus
des citrons et
un peu de
bouillon pris
dans la cocotte.
Dès que la
viande et les
courgettes sont
cuites, napper
le plat de cette
sauce, remuer la
cocotte pour que
la sauce
imprègne bien la
préparation et
servir aussitôt. |
