Ingrédients
1 poulet de 1,6 kg
environ, prêt à
cuire
12 longues fines
tranches de lard
fumé
1 kg de petites
pommes de terre
5 c. à soupe
d'huile
1 carotte
1 oignon
1 brin de thym
2 gousses d'ail
sel, poivre |
Préchauffer le
four 180°.
Concasser
légèrement
quelques grains
de poivre au
mortier ou à
l’aide d’un
rouleau à
pâtisserie.
Saler
l’intérieur du
poulet. Y
glisser les
gousses d’ail
écrasées, le
poivre et le
brin de thym,
puis brider au
fil de cuisine.
Barder le poulet
avec les
tranches de
lard.
Badigeonner les
cuisses d’huile.
Saler poivrer.
Poser le poulet
dans un plat à
four huilé et
l’enfourner.
Laisser cuire
pendant 1h 10.
Peler et émincer
la carotte et
l’oignon. Les
répartir dans le
plat autour du
poulet après 30
min de cuisson.
Les arroser
d’une cuillerée
d’huile et
remettre au four.
À
mi-cuisson,
peler, laver et
sécher les
petites pommes
de terre.
Faire
chauffer l’huile
restante dans
une sauteuse y
verser les
pommes de terre.
Les faire sauter
pour les colorer
de toutes parts,
puis baisser le
feu. Achever la
cuisson en les
remuant
régulièrement.
En fin de
cuisson, les
saler et les
poivrer.
Placer les
pommes de terre
autour du poulet
et servir. |
