Pour 4 personnes
Préparation 20
min. Cuisson 40
min 750 g de
pilons de poulet
140 g d'oignon
200 g de tomates
coupées en
petits morceaux
70 g citron
2 g de paprika
doux en poudre
2 g de mélange
de 4 épices
1/2 c. à café de
gingembre en
poudre
1 dose de safran400 g de
pois chiches en
boîte
100 g de raisins
secs
2 g de sel,
5 g d'juile
d'olive
300 g d'eau
45 g de miel
2 cubes de
bouillon de
volaille maggi
graine de
couscous moyen1 poulet de 1,5
kg
vidé et coupé
en morceaux
300
g de morilles
fraîches
15 cl de vin
blanc sec
15 cl de crème
liquide 1 c. à
café de moutarde
fine
1/2 c. à café
de maïzena
1 échalote
sel, poivre
1 poulet de
1,5 kg
500 g de
carottes
150 g d'olives
vertes
200 g de lard
fumé
1/4 de litre de
vin blanc sec 200 g
d'oignons
2 gousses d'ail
1 bouquet garni
3 c. à soupe
d'huile d'olive
sel, poivre 1 poulet
fermier 1,5
kg coupé en
morceaux
2 citrons
non traités
320 g de
graines à
couscous
précuit
2 c. à soupe
d'huile
d'olive
80 g de
beurre50 g de
raisins secs
3 c. à soupe de
miel d'acacia
2 feuilles de
laurier
1/2 c. à café de
graines de cumin
sel,
poivre1 poulet de 1,6 kg
environ, prêt à
cuire
12 longues fines
tranches de lard
fumé
1 kg de petites
pommes de terre
5 c. à soupe
d'huile
1 carotte 1 oignon
1 brin de thym
2 gousses d'ail
sel, poivre500 g de
blanc de poulet
1 citron
sel1 yaourt nature
8 tranches d'ananas600 g
d'aiguillettes
de poulet
2 citrons
confits
2 gousses d'ail4 c. à soupe
d'huile d'olive
poivre4 blancs de
poulet
2 c. à soupe de
graine de sésame
1/2 bouquet de
coriandre 10 cl de
sauce soja
5 cl de vin de
muscat1 kg de
blancs de poulet
Le jus de 2
citrons verts
2 petits oignons
3 gousses d'ail
1 piment vert
(facultatif)
2 c. à
soupe de
coriandre
2 c. à
soupe d'origan
6 tortillas
(galettes de blé
mexicaines)
2 c. à
soupe d'huile de
tournesol
1 pot de sauce
salsa (plus ou
moins
épicée selon
votre goût)
6 c. à
soupe de crème
fraîche
Sel,
poivre1
poule de 2 kg
2 côtes de
céleri
sel,
clou de girofle
4 poireaux
300 g de navets
4 petits
poireaux
500 g de
carottes
3 oignons
3 jaunes d'œufs
3 c. à
soupe de crème
1 c. à
soupe de farine
1/2 citron
400
g de riz 100 g de
chair à saucisse
100 g de jambon
cru
3 gousses d'ail
20 olives vertes
3 foies de
volaille
1 c. à
soupe de persil
haché
1 tasse à thé de
mie de pain
trempée dans du
lait
2 œufs moyens
sel, poivre
2 c à
soupe de graisse
de volaille
1 pincée de
safran1 poulet
de 2 kg
35 cl de
riesling
600 g de
champignons des
bois
(cèpes,
girolles, trompettes-de
la mort)
4 courgettes
3 échalotes 55 g de beurre
20 cl de crème
épaisse
1 c. à soupe
d'huile d'olive
6 brins de
persil
Sel poivre.
1 pintade
fermière
1 c à soupe
d'échalotes
hachées
Quelques
feuilles de
cresson
et de
persil pour le
décor
1 c .à soupe
de fond de
volaille
déshydraté
5 grosses figues20 g de beurre
1 verre (10 cl)
de vin blanc
2 c à soupe
d'huile
sel fin, et
fleur de sel,
poivre.1 poulet
1 kg de gombos
3 à 4 c.
à soupe d'huile
d'olive
1 kg de tomates
mûres2 oignons
1 c. à café
de sucre
sel, poivre1 poulet coupé
en morceaux
1 oignon
1 gousse d'ail
3 poivrons verts
3 poivrons
rouges250 g de tomates
5 à 6 c.
d'huile d'olive
de la farine
sel, poivre,
paprika4 blancs
de poulet
1,2 kg
d'épinards
frais
10 brins de
coriandre
1 oignon
2 gousses d'ail15 cl de crème
1 yaourt velouté
nature
huile d'olive
1 c. à café de
curry
sel, poivre 1 gros poulet
3 pommes de
terre
1 carotte
2 gousses d'ail
1 botte de
cives
1 gros oignon
4 c. à
soupe de
colombo
1 c. à
soupe de cumin
thym
4 clous de
girofle
2 feuilles de
laurier
quelques brins
de persil
citron vert
(pas
de citron jaune)
sel, poivre Pour la
marinade :
2 gousses d'ail
écrasées
2 clous de
girofle
sel, poivre
2 c.
à café de poudre
de colombo,
4 c. à
soupe de
vinaigre,
2 clous de
girofle
2 feuilles de
lauriers
piment doux
(facultatif)1 gros
poulet
2 oignons
2 gousses d'ail
1 carotte
25 cl de vin
blanc sec 50 cl de lait de
coco
1 petit piment (facultatif)
thym, laurier
huile
sel4 blancs de
poulet
1 ananas
victoria
1 poivron vert
1 poivron rouge
2 carottes 2 oignons
1 petit piment
vert
(facultatif)
4 c.
soupe d'huile
1 c. à
café rase de
sucre roux
sel 600 g de sauté
de dinde
ou
escalopes de
dinde coupées en morceaux
1 boite d'ananas
au sirop (10
tranches)
350 g de semoule
fine
3 oignons
8 abricots secs
30 g de raisins
secs blonds
30 g d'amandes
effilées 1/2 citron
non traité
4 c. à soupe
d'huile d'olive
1 c. à café de
cumin
1 c. à café de
graines de
coriandre
25 cl de
bouillon de
volaille
coriandre ou
persil
sel, poivre 3 filets de
poulet
2 pommes golden
50 g de beurre
1 c. à soupe
d'huile
quelques gouttes
de calvados
5 cl de cidre5 cl de bouillon
de volaille
10 cl de crème
liquide
1 c. à soupe de
sucre
250 g de
champignons de
paris
ciboulette
sel, poivre1 poulet
40 gousses
d'ail
1 carotte
1/2 baguette
2 branches de
céleri
2 brins de
romarin 4 brins de
thym
1/2 bouquet de
persil plat
1 verre de vin
blanc
huile d'olive
sel, poivre600 g de blanc
de poulet
2 œufs
60 g de Maïzena
80 g de
parmesan râpé 60 g de
pignons de pin
3 c. à soupe de
chapelure
sel, poivre